Jak na pečené brambory celé ve slupce (jacket potatoes)
Pečené brambory ve slupce (jacket potatoes) jsou jednoduchá a výživná příloha, u které jde hlavně o to, aby byly uvnitř měkké a kůra křupavá.
Výběr brambor
Na pečení celých brambor ve slupce se hodí větší, pravidelně tvarované brambory varného typu C (moučné), které mají uvnitř po upečení nadýchanou strukturu.
Postup přípravy
- Brambory důkladně omyjte kartáčkem, aby na slupce nezůstala hlína.
- Osušte, propíchejte vidličkou na několika místech - pára tak může během pečení uniknout a slupka nepraskne nekontrolovaně.
- Potřete olejem a solí, poté pečte na roštu nebo plechu při 200 °C přibližně 45-60 minut podle velikosti.
- Brambora je hotová, když do ní snadno vjede špička nože nebo špejle.
Jak dosáhnout extra křupavé slupky
Před pečením brambory krátce povařte ve slupce (5 minut), osušte a teprve poté potřete olejem a dejte péct - povrch zdrsní a po upečení bude výrazně křupavější.
