Jak na hranolky?
Křupavé domácí hranolky se podaří, pokud brambory před samotným pečením nebo smažením projdou krátkým předvařením.
Postup na křupavé hranolky
Brambory nakrájej na stejně silné proužky, aby se propékaly rovnoměrně.
Krátce je povař ve vodě (2–3 minuty), sceď a nech dobře oschnout.
Peč v troubě na vysokou teplotu s trochou oleje, nebo smaž/fritovej ve dvou kolech (nižší a poté vyšší teplota) pro maximální křupavost.
Krátké předvaření a důkladné osušení jsou hlavním rozdílem mezi měkkými a opravdu křupavými hranolky.
Další rady na téma: Jak na hranolky?
Admin 23.června 2016 napsal:
Bramborové hranolky dobře vysušíme v utěrce a necháme ještě chvilku oschnout. Zatím rozpálíme v kastrole olej a hranolky v kovovém sítku do něho ponoříme. Když jsou mírně osmažené, vyjmeme je a necháme vychladnout Potom je smažíme podruhé. Jen tak budou mít pěknou křupavou kůrčičku. Solíme je až hotové.
