Jak zmrazit a rozmrazit polévku, aby chutnala jako čerstvá?
Uvařili jste si polévku ve velkém množství a část chcete zmrazit na později? Některé přísady zmrazení snášejí dobře, jiné po rozmrazení změní strukturu.
Co zmrazit bez obav
Vývary, krémové a zeleninové polévky bez smetany se mrazí výborně a po rozmrazení chutnají téměř jako čerstvé.
Luštěninové a bramborové polévky vydrží dobře, jen brambory mohou po rozmrazení trochu změnit texturu - pomůže je před mrazením lehce rozmačkat.
Co raději nemrazit
Polévky zahuštěné smetanou nebo mlékem se po rozmrazení mohou srazit (zrnitá struktura) - smetanu je lepší přidat až po rozmrazení.
Těstoviny a rýže v polévce po zmrazení rozměknou a rozpadávají se - vařte je zvlášť a přidávejte čerstvé až při podávání.
Správné rozmrazení
Polévku nechte pomalu rozmrznout v lednici přes noc a poté ji znovu přiveďte k varu na sporáku. Rychlé rozmrazení v mikrovlnce je možné, ale polévku míchejte, aby se prohřála rovnoměrně.
