Jak zamrazit vývar do kostek a porcovat podle potřeby
Uvařit velký hrnec vývaru najednou a zbytek zamrazit po malých porcích je praktický způsob, jak mít vždy po ruce základ na rychlou polévku nebo omáčku.
Jak vývar porcovat do kostek
Zcela vychladlý vývar (bez tuku, který lze předtím sebrat z povrchu) nalijte do formiček na led nebo na muffiny.
Zmrazte vcelku, pak kostky vyklopte do mrazicího sáčku nebo uzavíratelné krabičky, ať formičky nejsou trvale obsazené.
Sáček popište datem a druhem vývaru (slepičí, hovězí, zeleninový) – rozmražené kostky se vizuálně téměř nerozliší.
Jak kostky používat
Pár kostek rovnou přidejte do rozehřívané omáčky nebo risotta bez nutnosti předchozího rozmrazení.
Na polévku spočítejte potřebný objem a kostky rozehřejte pomalu na mírném plameni, aby se vývar nerozvařil a nezahořkl.
Zmrazený vývar v malých porcích vydrží v mrazáku v kvalitě bez výrazné ztráty chuti přibližně 3 měsíce, déle postupně ztrácí aroma.
Formu na led vyhraďte pouze pro vývar a ne pro led do nápojů – i po umytí totiž zůstává mírná pachuť vývaru, kterou v nápoji nechcete.
