Jak uvařit pravý boršč - tipy na barvu i chuť
Chcete uvařit boršč, který bude mít sytě červenou barvu a vyváženou nasládlo-kyselou chuť? Klíčem je správná práce s červenou řepou a kyselou složkou.
Základ boršče
Vývar se vaří z hovězího masa s kostí, do kterého se postupně přidává zelí, mrkev, brambory, cibule a červená řepa.
Červenou řepu je nejlepší orestovat samostatně na pánvi s trochou cukru a octa, než se vloží do polévky - zachová si barvu i nasládlou chuť.
Jak udržet sytě červenou barvu
Řepu nevařte dlouho společně s ostatní zeleninou - delší var ji odbarví do hněda. Přidejte ji až v poslední třetině vaření.
Kapka octa nebo citronové šťávy přidaná k řepě pomáhá barvu stabilizovat a zabraňuje jejímu vyblednutí.
Dochucení a podávání
Pravý boršč se dochucuje octem nebo citronem a trochou cukru, aby vznikla typická nasládlo-kyselá chuť. Podává se s kopečkem zakysané smetany a čerstvým kopcem.
