Jak odstranit přebytečný tuk z vývaru nebo polévky
Přebytečný tuk na hladině dělá vývar nebo polévku těžkou a mastnou. Existuje hned několik způsobů, jak tuk odstranit podle toho, kolik času máte k dispozici.
Rychlé odstranění tuku
Sběrání lžící – na horké hladině tuk plave navrchu, opatrně ho sbírejte lžící podél okraje hrnce.
Papírový ubrousek – ubrousek jen lehce přitisknete na hladinu, tuk se do něj vsákne, aniž byste nabírali vývar.
Kostky ledu v plátýnku – led zabalený v plátýnku protáhněte po hladině, tuk se na chladném povrchu ztuhne a zachytí.
Nejdůkladnější metoda - chlazení
Vývar nechte zcela vychladnout a přesuňte do lednice na několik hodin, nejlépe přes noc.
Tuk na hladině ztuhne do souvislé vrstvy, kterou jde sejmout lžící v jednom kuse.
Vývar poté znovu zahřejte na požadovanou teplotu.
Tuk z vývaru nemusíte vyhazovat – sebraný a zchlazený drůbeží nebo hovězí tuk lze použít na smažení nebo pečení jako plnohodnotnou náhradu sádla.
