Jak na ohřev hustých polévek a vývaru.
Husté polévky a vývary se při ohřevu snadno přichytí ke dnu hrnce a spálí, pokud se ohřívají nevhodně nebo příliš rychle.
Jak na správný ohřev
Ohřívej na mírném ohni a pravidelně zamíchej, zejména u hustších polévek jako je dršťková nebo luštěninová.
Pokud je polévka hodně hustá, přidej trochu vody nebo vývaru před ohřevem – ulehčí to míchání a zabrání přichycení.
Vývar ohřívej pomalu – rychlý var narušuje čirost a může zhořknout tuk na hladině.
Mírný ohřev s pravidelným mícháním zachová chuť i texturu polévky stejně dobrou jako při prvním vaření.
Další rady na téma: Jak na ohřev hustých polévek a vývaru.
Admin 23.června 2016 napsal:
Krémové a hodně husté polévky ohříváme ve vodní lázni, aby se u dna nepřipálily. Krémová polévka nesmí přejít při ohřívání varem, aby se nesrazila. Průzračný vývar se při ohřívání zkalí. Proto ho ohříváme na mírném ohni, a jakmile se začne vařit, sejmeme z ohně. Hrnec zakryjeme pokličkou, ale tak, aby pára mohla unikat.
