Houbová polévka podle našich babiček.



Klasická houbová polévka staví na pomalém podušení hub, které uvolní plnou chuť, a na jednoduchém zahuštění zásmažkou nebo smetanou – přesně tak, jak to dělaly generace předtím.

Postup přípravy

  • Houby (čerstvé nebo sušené) orestuj na cibuli a sádle nebo másle, dokud nepustí vodu a nezkaramelizují.

  • Zalij vývarem nebo vodou a vař na mírném ohni, dokud houby nezměknou.

  • Zahusti světlou zásmažkou (máslo s hladkou moukou orestovanou dozlatova) nebo nakonec vmíchej smetanu či zakysanou smetanu pro hladší chuť.

Dochucení

Klasickou chuť dodá majoránka, kmín a trocha octa nebo citronové šťávy na konci vaření. Sušené houby před použitím namoč do teplé vody minimálně na 30 minut, namáčecí vodu použij i do polévky – obsahuje hodně chuti.

Další rady na téma: Houbová polévka podle našich babiček.

Admin 23.června 2016 napsal:
Nejchutnější houbovou polévku získáme, použijeme-li k její přípravě směsi několika druhů hub, především hřibovitých. Můžeme použít čerstvé i sušené houby nebo houby naložené v soli. Jako doplněk přidáváme nejčastěji brambory.


Chceme-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájíme je až do vroucí vody.


Přidej radu k tématu:


s