Kalkulačka: poměr ovoce, cukru a pektinu na domácí ovocné želé
Na rozdíl od marmelády, kde zůstává dužina, se želé dělá čistě z ovocné šťávy a vyžaduje přesnější poměr pektinu, aby správně ztuhlo do čiré, třesoucí se hmoty.
Kalkulačka na ovocné želé
Jak šťávu připravit
Ovoce rozvařte s troškou vody, rozmačkejte a přeceďte přes plátýnko nebo jemné sítko, dokud nezůstane jen čirá šťáva bez dužiny.
Jak poznat, že je želé hotové
Kapka horké hmoty nalitá na studený talířek by po pár sekundách měla zhoustnout a při naklonění talířku netéct volně - pak je čas želé stáhnout z plotny a plnit do sklenic.
