Jak vyrobit domácí ovocný sirup ze sezónního ovoce krok za krokem
Mám přebytek sezónního ovoce (bezinky, rybíz, malliny) a chtěl bych z něj udělat domácí sirup. Jak na to?
Domácí sirup je jednoduchý a vděčný způsob zpracování přebytku ovoce - základní postup se liší jen málo podle typu použitého ovoce.
Základní postup
- Ovoce (celé bobule nebo vymačkaná šťáva) zalijte malým množstvím vody a krátce povařte, aby pustilo šťávu - u šťavnatého ovoce (rybíz, malliny) lze šťávu i přímo vymačkat nebo propasírovat bez vaření.
- Vzniklou tekutinu přeceďte přes plátýnko nebo jemné sítko, abyste odstranili dužinu a semínka.
- K odměřené šťávě přidejte cukr v poměru 1:1 až 1:1,5 (1 litr šťávy na 1-1,5 kg cukru) - vyšší obsah cukru funguje jako přirozený konzervant.
- Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, nevařte dlouho, aby se zachovala čerstvá chuť a vitamíny.
Jak sirup sterilizovat pro delší trvanlivost
- Horký sirup nalijte do vysterilizovaných lahví až po okraj.
- Zavřete a sklenice/lahve sterilizujte ve vodní lázni 10-15 minut od varu vody kolem nádob.
- Takto ošetřený sirup vydrží ve spíži i přes rok, neotevřený.
Jak snížit obsah cukru
Pro méně sladkou verzi lze poměr cukru snížit na 1:0,5-0,7, ale sirup je potřeba vždy skladovat v lednici a spotřebovat rychleji - nižší obsah cukru znamená slabší konzervační účinek a kratší trvanlivost.
Jaké ovoce se na sirup hodí nejlépe
- Bezinky, rybíz, malliny - intenzivní barva i chuť, vysoký obsah přirozených kyselin pro dobrou konzervaci.
- Jahody a třešně - mírnější, sladší chuť, hodí se spíš na ředěné nápoje než na výraznou "medicinální" chuť.
Jak sirup použít
Ředěný vodou nebo sodovkou jako nápoj, případně jako polevu na palačinky, zmrzlinu nebo dorty.
