Jak skladovat ovoce, aby jeden zkažený kus nenakazil zbytek?
Všimli jste si, že stačí jedno plesnivějící jablko v míse a během pár dní se zkazí i ostatní ovoce okolo? Důvodem je kombinace plísňových spor, které se šíří dotykem, a plynu etylénu, který zralé a dozrávající ovoce samo produkuje a urychluje tím zrání (a následně kažení) ovoce v okolí.
Jak etylén ovlivňuje okolní ovoce
Ovoce jako jablka, banány, meruňky nebo avokádo vylučují etylén ve zvýšené míře, zejména když začínají dozrávat nebo jsou poškozené. Citlivé druhy (bobulovité ovoce, hrozny) v jejich blízkosti dozrávají a kazí se rychleji.
Zásady správného uložení
Neskladujte ovoce namačkané na sobě - kontaktní plochy jsou místem, kde se plíseň i vlhkost šíří nejrychleji.
Oddělte ovoce produkující hodně etylénu (jablka, banány, avokádo) od citlivých druhů (bobule, hrozny, listová zelenina) - ideálně do jiné mísy nebo jiné části lednice.
Kontrolujte misku s ovocem denně a jakýkoli kus se známkami plísně nebo hniloby ihned vyřaďte, i když se zdá jen nepatrně postižený.
Nemyjte ovoce předem, pokud ho hned nesníte - vlhkost na povrchu urychluje růst plísní.
Kdy skladovat v lednici a kdy při pokojové teplotě
Ovoce, které ještě dozrává (banány, meruňky, broskve), patří na pokojovou teplotu mimo přímé slunce. Jakmile dozraje, přemístěte ho do lednice, kde se proces zrání zpomalí a vydrží déle čerstvé.
