Jak rychle a čistě naporcovat ananas bez plýtvání dužinou?
Ananas má tvrdou slupku a tuhý středový oddenek, který se nehodí k jídlu - při nešikovném krájení ale snadno přijdete i o značnou část jedlé dužiny okolo. Následující postup minimalizuje odpad.
Postup krájení
Odřežte vrchní chomáč listů i spodní část se stopkou, aby ananas stál rovně.
Postavte ho svisle a dlouhým nožem odřezávejte slupku v pruzích shora dolů, sledujte zakřivení plodu, aby pod slupkou nezůstala dužina.
Zbylé "očka" (hnědé body ve spirále) vykrojte malým nožem nebo speciálním vykrajovačem na ananas.
Ananas rozřezejte podélně na čtvrtky a odstraňte tuhý středový oddenek klínovým řezem.
Čtvrtky nakrájejte na plátky, kostky nebo klínky podle potřeby.
Alternativa - krájení na kolečka
Ananas lze také nakrájet na kolečka a oddenek vykrojit kulatým vykrajovátkem nebo malým nožem ze středu každého kolečka - hodí se, pokud chcete celá kolečka na ozdobení dortu nebo grilování.
Jak poznat zralý ananas před krájením
Zralý ananas voní sladce u spodní části, slupka je zlatavě žlutá (ne zelená) a po zatlačení lehce povolí. Listy uprostřed chomáče by se měly dát s mírným odporem vytrhnout.
Co s odřezanou slupkou
Slupky a oddenek nejsou vhodné k přímé konzumaci, ale lze z nich uvařit nálev na domácí ananasový čaj nebo tepito (kvašený nápoj) - nevyhazujte je hned do odpadu, pokud máte zájem je dál využít.
