Jak naložit ovoce do alkoholu (třešně, broskve) na zimu a jak dlouho vydrží
Chtěl bych si naložit třešně nebo broskve do alkoholu jako dárek na zimu. Jaký postup a poměry jsou osvědčené?
Naložené ovoce v alkoholu je oblíbenou tradiční pochoutkou - alkohol funguje jako přirozený konzervant, díky kterému ovoce vydrží i řadu měsíců bez nutnosti sterilizace.
Jaký alkohol použít
- Tuzemský rum nebo vodka (40 % a více) - neutrální chuť nechá vyniknout ovoce.
- Brandy nebo koňak - dodá hlubší, výraznější chuťový profil, hodí se zejména k broskvím a švestkám.
- Alkohol musí mít alespoň 35-40 % objemu pro dostatečný konzervační účinek, nižší procento zvyšuje riziko kažení.
Základní postup a poměry
- Ovoce (třešně s peckou, nebo broskve rozpůlené a zbavené pecky) naplňte do čistých sklenic.
- Přidejte cukr v poměru přibližně 200-300 g na 1 kg ovoce podle požadované sladkosti.
- Zalijte alkoholem tak, aby ovoce bylo zcela ponořené.
- Sklenice uzavřete a uložte na temné místo při pokojové teplotě.
- Necte minimálně 4-6 týdnů macerovat, během této doby jednou za čas sklenicí zakružte, aby se cukr rozpustil a chutě spojily.
Jak dlouho naložené ovoce vydrží
Díky vysokému obsahu alkoholu vydrží naložené ovoce i déle než rok při pokojové teplotě ve spíži, pokud zůstává zcela ponořené v alkoholu.
Na co si dát pozor
- Ovoce musí být zcela ponořené v alkoholu - vyčnívající kousky nad hladinou mohou plesnivět.
- Používejte pouze zralé, nepoškozené ovoce bez známek plísně nebo hniloby.
- Peckovice s peckou (třešně) obsahují malé množství amygdalinu v pecce, ale běžná konzumace naložených třešní nepředstavuje zdravotní riziko.
Jak naložené ovoce využít
Skvělé samostatně jako pochoutka k zákuskům, do dortů, nebo jako doplněk k zmrzlině - zbylý alkohol po vyjmutí ovoce lze použít jako aromatický likér.
