Jak naložit ovoce do alkoholu (třešně, broskve) na zimu?
Nakládání ovoce do alkoholu je tradiční způsob uchování letní sklizně na zimu - alkohol funguje jako konzervant a ovoce postupně nasákne jeho vůní, zatímco samotný alkohol přebírá chuť ovoce.
Co budete potřebovat
Zralé, ale pevné ovoce (třešně s peckou i bez, broskve, švestky) - poškozené kusy nepoužívejte.
Alkohol o síle alespoň 40 % (rum, vodka, ovocný destilát).
Cukr podle chuti (obvykle 200-300 g na kilogram ovoce).
Čisté, vysterilizované zavařovací sklenice.
Postup
Ovoce omyjte a dobře osušte - zbytková voda ředí alkohol a zvyšuje riziko zkažení.
U třešní lze pecky ponechat (dodají mírně mandlové aroma) nebo je vypeckovat, u broskví odstraňte peckoviny a nakrájejte na menší kusy.
Naskládejte ovoce do sklenic, prosypte cukrem a zalijte alkoholem tak, aby bylo ovoce zcela ponořené.
Sklenice uzavřete a uložte na temné, chladnější místo alespoň na 6-8 týdnů, čas od času protřepejte.
Jak poznat, že je ovoce hotové
Ovoce je připravené k podávání, jakmile ztmavne a nasákne barvou i vůní alkoholu - u třešní to trvá obvykle 2-3 měsíce, u broskví stačí někdy i méně.
Skladování
Dobře uzavřené sklenice vydrží na chladném a temném místě i déle než rok - s postupujícím časem se chuť dál prohlubuje.
