Časovač: jak dlouho blanšírovat ovoce před loupáním a zamrazením?



Krátké opaření horkou vodou (blanšírování) usnadňuje loupání ovoce s tenkou slupkou (broskve, švestky, rajčata) a zároveň stabilizuje barvu a texturu před zamrazením.

Časovač blanšírování

Proč po blanšírování ledová voda

Okamžité přesunutí do ledové vody (tzv. "šokování") zastaví var a zabrání převaření ovoce - slupka se pak snadno sloupne prsty nebo nožem bez odlupování dužiny.

Postup po blanšírování

  1. Ovoce vyjměte z ledové vody a osušte.

  2. Slupku sloupněte - u broskví a rajčat by měla jít snadno pryč.

  3. Pokud zamrazujete, rozložte kousky na plát a zamrazte jednotlivě, než je přesypete do sáčku.

Další rady na téma: Časovač: jak dlouho blanšírovat ovoce před loupáním a zamrazením?



Přidej radu k tématu:


s