Jak správně namlít kávu, aby nebyla hořká?
Jak správně namlít kávu, aby nebyla hořká?
Přehnaná hořkost kávy je často způsobena příliš jemným namletím nebo přílišným prodloužením doby extrakce, ne samotnou kávou.
Hrubost mletí podle přípravy
Překapávaná káva – středně hrubé mletí, podobné hrubému písku.
Moka konvička – jemnější mletí, ale ne tak jemné jako na espresso.
Espresso – velmi jemné mletí, téměř jako prášek.
French press – hrubší mletí, jinak káva propustí drobné částice a bude kalná a hořká.
Další příčiny hořkosti
Příliš horká voda (nad 96 °C) vyluhuje z kávy hořčí látky.
Dlouhá doba extrakce při nevhodně jemném mletí zvýší hořkost.
Mletí přizpůsobené konkrétnímu způsobu přípravy je nejčastější a nejsnazší oprava hořké kávy.
