Jak připravit horkou čokoládu, aby nebyla hrudkovitá?
Jak připravit horkou čokoládu, aby nebyla hrudkovitá?
Hrudky v horké čokoládě vznikají, když se kakao nebo čokoláda spojí s horkým mlékem příliš rychle, bez rozmíchání na hladkou pastu.
Postup s kakaem
Kakao nejprve rozmíchejte s trochou cukru a studeného nebo vlažného mléka na hladkou pastu bez hrudek.
Teprve pak postupně přilévejte zbytek horkého mléka za stálého míchání.
Postup s čokoládou
Čokoládu nalámejte na kousky, aby se rychleji a rovnoměrně rozpustila.
Mléko zahřívejte na mírném ohni a čokoládu vmíchávejte postupně, ne všechnu najednou.
Jak zabránit připálení
Mléko nezahřívejte na vysokém plameni a stále ho промíchávejte, hrozí přilepení ke dnu hrnce.
Rozmíchání kakaa nebo čokolády s malým množstvím tekutiny na pastu je osvědčený způsob, jak se vyhnout hrudkám.
