Jak naservírovat a skladovat otevřené šumivé víno, aby nezvětralo?
Otevřená lahev sektu nebo šumivého vína rychle ztrácí typické bublinky - oxid uhličitý z otevřené lahve postupně unikne. Několik zásad pomůže udržet jiskru vína alespoň na pár dní.
Správné uložení po otevření
Uzávěr na šumivé víno - speciální kovový uzávěr s páčkou udrží v lahvi tlak mnohem lépe než obyčejná zátka nebo igelit přes hrdlo.
Lahev vždy ve svislé poloze - na rozdíl od klasického vína se šumivé víno neskladuje ležmo, aby nedocházelo ke zbytečnému kontaktu vína s velkou plochou vzduchu v hrdle.
Lednice, ne pokojová teplota - chlad zpomaluje únik oxidu uhličitého z vína.
Jak dlouho otevřené šumivé víno vydrží
Při správném uzavření speciálním uzávěrem a uložení v lednici si víno udrží znatelné bublinky typicky 1-3 dny, poté postupně "ochočí" a přemění se spíš na klidné víno.
Co nedělat
Nevkládejte do lahve lžičku (rozšířená, ale vědecky nepodložená pověra), nezakrývejte hrdlo jen potravinovou fólií - neudrží dostatečný přetlak a víno zvětrá rychleji.
Jak servírovat zvětralý zbytek
Pokud víno přesto ztratilo bublinky, využijte ho do vaření (do omáček, risotta) nebo smíchejte s ovocným džusem na spritz - chuť zůstává příjemná i bez jiskry.
