Kalkulačka: převod čerstvého droždí na sušené a naopak
Recepty na kynuté těsto často udávají droždí v jiné formě, než jakou máte doma. Běžně platí, že sušené droždí je třikrát silnější než čerstvé - na stejný kypřicí účinek potřebujete jen třetinové množství.
Kalkulačka převodu droždí
Proč je poměr 1:3
Sušené droždí je v podstatě zahuštěné čerstvé droždí zbavené vody, proto má v menším množství srovnatelnou kypřicí sílu. Poměr 1:3 je standardní doporučení výrobců droždí i pekařů.
Jak droždí správně použít
Čerstvé droždí se rozdrobí a rozpustí v trošce vlažného mléka nebo vody s cukrem, sušené droždí lze u instantních typů vmíchat přímo do mouky bez rozpouštění - vždy ale dodržujte pokyny na konkrétním balení.
