Jak zabránit propadnutí korpusu dortu?
Jak zabránit propadnutí korpusu dortu?
Propadlý střed korpusu bývá způsoben buď nedostatečným upečením, nebo náhlou změnou teploty při pečení.
Nejčastější příčiny
Korpus není dostatečně propečený – uprostřed zůstává vlhký a po vytažení z trouby klesne vlastní vahou.
Příliš časté otevírání trouby způsobí náhlý pokles teploty a těsto "splácne".
Přemíra kypřicího prášku – těsto rychle vyroste, ale pak se nestihne stabilizovat a spadne.
Jak tomu předejít
Vždy ověřte hotovost zkouškou špejlí i o pár minut déle, než udává recept.
Troubu neotvírejte minimálně prvních 20 minut pečení.
Kypřicí prášek dávkujte přesně podle receptu, nepřidávejte navíc "pro jistotu".
Dostatečné propečení a klidná trouba bez otevírání jsou nejčastější záchrana před propadlým korpusem.
