Jak vyrobit nebo nahradit marcipán a fondant doma na zdobení dortu?
Marcipán a fondant na zdobení dortů nemusíte vždy kupovat hotové - oba si lze s trochou trpělivosti vyrobit doma z běžně dostupných surovin.
Domácí marcipán z mandlí
Umlejte 200 g loupaných mandlí na jemnou mouku v mixéru.
Přidejte 200 g moučkového cukru a promíchejte.
Vmíchejte 1 vaječný bílek a pár kapek mandlové nebo citronové esence.
Hněťte, dokud nevznikne hladká, tvarovatelná hmota - pokud je příliš lepkavá, přidejte trochu moučkového cukru.
Domácí fondant z marshmallow
Rychlejší náhrada klasického fondantu je tzv. marshmallow fondant:
Rozehřejte 200 g bílých marshmallows s 1 lžicí vody v mikrovlnce po 20sekundových intervalech, dokud se nerozpustí.
Postupně zapracujte přibližně 300-400 g moučkového cukru, dokud nevznikne hladká, nelepivá hmota.
Hmotu vymažte rukama potřenýma ztuženým tukem a vypracujte do hladka.
Jak hmotu použít na zdobení
Marcipán i domácí fondant rozválejte na pracovní ploše vysypané moučkovým cukrem nebo škrobem na tloušťku 3-4 mm a položte na dort potřený tenkou vrstvou marmelády nebo krému, která hmotu přichytí.
Skladování
Obě hmoty zabalené v potravinové fólii vydrží při pokojové teplotě několik dní, v lednici i déle - před použitím je ale nutné je znovu prohnětet, aby zůstaly pružné.
