Jak udělat polevu, aby ztuhla a nestekla?
Jak udělat polevu, aby ztuhla a nestekla?
Tekoucí poleva je nejčastěji způsobena špatným poměrem tekutiny a cukru, nebo nanesením na ještě teplý povrch.
Cukrová poleva
Mícháte moučkový cukr s malým množstvím tekutiny (voda, citronová šťáva) po lžičkách, dokud nevznikne hustá, ale rozetíratelná směs.
Poleva má být tak hustá, aby stopa po lžičce zůstala viditelná několik sekund.
Čokoládová poleva
Čokoládu rozpusťte pomalu ve vodní lázni, nikdy ne na přímém plameni, aby se nezadřela.
Pro pevnější a lesklou polevu přidejte trochu ztuženého tuku nebo kvalitního másla.
Nanášení
Moučník musí být zcela vychladlý, jinak se poleva roztéká a steká po stranách.
Správný poměr cukru a tekutiny a nanesení na vychladlý povrch jsou dva hlavní předpoklady pro polevu, která pevně ztuhne.
