Jak nahradit vejce v pečení moučníků?
Jak nahradit vejce v pečení moučníků?
Vejce v pečení plní hned několik funkcí – pojí, kypří a dodávají vláčnost. Podle toho, kterou funkci potřebujete nahradit, zvolíte jinou náhražku.
Nejčastější náhražky na 1 vejce
1 banán rozmačkaný na pyré – vhodné do muffinů a bábovek, dodá vlhkost a nasládlou chuť.
60 ml jablečného pyré – univerzální náhrada, téměř nezmění chuť.
1 lžička jedlé sody + 1 lžička octa – nahradí kypřící efekt vejce, hodí se do lehkých těst.
1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody – po 5 minutách zhoustne do gelové konzistence, dobře pojí.
Na co si dát pozor
Těsto bez vajec bývá o něco méně nadýchané, pomůže přidat navíc špetku prášku do pečiva.
Výběr náhražky podle typu receptu – banán a jablečné pyré pro vláčnost, lněné semínko pro pojivost – zajistí dobrý výsledek i bez vajec.
