Jak zředit smetanu na požadovanou tučnost mléka?
Doma máte jen smetanu a potřebujete mléko s nižší tučností do receptu? Smetanu lze vodou naředit na požadovanou tučnost podle jednoduchého poměru.
Jak výpočet funguje
Vychází se z toho, kolik tuku smetana obsahuje a kolik tuku má mít výsledná "mléčná" tekutina. Např. smetana s 12% tuku naředěná vodou v poměru 1 díl smetany na 2,4 díly vody dá přibližně plnotučné mléko (3,5 % tuku).
Orientační poměry (smetana 12 % -> cílová tučnost)
Na plnotučné mléko (3,5 %): 1 díl smetany + cca 2,4 dílu vody.
Na polotučné mléko (1,5 %): 1 díl smetany + cca 7 dílů vody.
U smetany se 33 % tuku (šlehačková) je potřeba vody poměrně víc - cca 8,4 dílu vody na mléko 3,5 % a cca 21 dílů na mléko 1,5 %.
Praktický tip
Takto naředěná smetana se hodí hlavně do vařených a pečených pokrmů (polévky, omáčky, pečivo), kde drobné odchylky v tučnosti nejsou kritické. Na pití nebo do kávy chuťově čistému mléku úplně nekonkuruje, protože postrádá mléčný cukr a bílkoviny v přirozeném poměru.
