Jak zachránit přeslazenou nebo nedostatečně tuhou šlehačku
Přeslazená nebo řídká šlehačka se dá v řadě případů zachránit, aniž byste musili začínat znovu s novou smetanou.
Přeslazená šlehačka
Pokud je šlehačka příliš sladká, přimíchejte do ní trochu neslazené čerstvé smetany ke šlehání nebo zjemněte chuť kapkou citronové šťávy, která sladkost vyváží.
Nedostatečně tuhá šlehačka
- Zkontrolujte, zda smetana obsahuje alespoň 30 % tuku - s nižším obsahem tuku šlehačka ztuhne jen těžko.
- Smetana i mísa na šlehání musí být dobře vychlazené, ideálně na pár minut v mrazáku.
- Pokud šlehačka stále nedrží, přidejte malé množství ztuženého želatinového roztoku nebo speciálního zpevňovače šlehačky (dostupný v obchodech).
Přešlehaná šlehačka
Pokud se šlehačka začíná měnit na máslo (zrnitá struktura, odloučená syrovátka), zachránit ji už nelze - lze ji ale dál šlehat až na domácí máslo a podmáslí.
