Jak si doma vyrobit jogurt z mléka
Chcete si zkusit vyrobit jogurt doma, ale nejste jistí, jak na to bez jogurtovače? Stačí mléko, trocha hotového jogurtu jako kultura a udržení správné teploty při zrání.
Co budete potřebovat
1 litr mléka (čím vyšší tučnost, tím hutnější výsledný jogurt) a 2 lžíce kvalitního bílého jogurtu s živou kulturou jako startér.
Postup výroby
Mléko zahřejte na cca 85-90 °C (těsně pod bod varu) a poté zchlaďte na 43-45 °C - zahřátí zlikviduje nežádoucí bakterie, chlazení připraví vhodnou teplotu pro jogurtové kultury.
Do vlažného mléka vmíchejte jogurtový startér a přelijte do čistých sklenic.
Sklenice zabalte do utěrky nebo vložte do trouby s rozsvícenou žárovkou (případně do yogurtovače) a udržujte teplotu kolem 40-43 °C po dobu 6-10 hodin, dokud jogurt nezhoustne.
Jak docílit hustšího jogurtu
Pro hustší, řeckou konzistenci lze hotový jogurt scedit přes plátýnko v cedníku na pár hodin v lednici - odteče syrovátka a zůstane hutný jogurtový krém. Část každého domácího jogurtu si uložte jako startér na další várku.
