Jak skladovat sýry, aby nevyschly a nezplesnivěly
Sýr v lednici vám buď rychle vysychá, nebo naopak plesniví, i když ho máte zabalený? Záleží na typu obalu i na druhu sýra.
Správný obal podle druhu sýra
Tvrdé a polotvrdé sýry (eidam, ementál) nejlépe dýchají v speciálním papíru na sýry nebo voskovaném papíru - umožňuje jim trochu "dýchat" a nevysychat zároveň.
Měkké a plísňové sýry (camembert, brie, hermelín) se nejlépe skladují v původním papírovém obalu nebo potravinářském papíru, nikdy v neprodyšné folii, která podporuje tvorbu nežádoucí plísně.
Co dělat, pokud sýr vysychá
Pokud se řez na tvrdém sýru začíná vysušovat, pomůže ho potřít tenkou vrstvou oleje nebo másla na řezné ploše.
Kde v lednici sýr uložit
Sýry patří do nejteplejší části lednice (obvykle horní police nebo zásuvka na sýry/zeleninu), protože příliš chladná teplota (blízko mrazáku) chuť a strukturu sýra zhoršuje. Většina sýrů chutná nejlépe, pokud se před podáváním vytáhne z lednice alespoň 20-30 minut předem a dosáhne pokojové teploty.
