Jak rozpoznat plnotučné, polotučné a odtučněné mléko a kdy které použít
Plnotučné, polotučné a odtučněné mléko se liší obsahem tuku, a tedy i chutí a vhodností do různých pokrmů.
Rozdíly mezi druhy mléka
- Plnotučné mléko - obsahuje nejméně 3,5 % tuku, má nejplnější chuť a je nejvhodnější do krémů, pudinků a na šlehání do kávy.
- Polotučné mléko - obsahuje kolem 1,5-1,8 % tuku, běžně se používá k pití a do většiny vařených pokrmů.
- Odtučněné mléko - obsahuje maximálně 0,5 % tuku, má vodovější chuť a hodí se tam, kde je potřeba snížit kalorický obsah pokrmu.
Kdy které mléko použít
Na omáčky a krémy, kde tuk pomáhá vázat a zjemňovat texturu, je vhodnější plnotučné mléko. Do čaje, kávy nebo müsli stačí polotučné. Odtučněné mléko se často používá při redukčních dietách, ale v pokrmech náchylných na srážení (např. horké omáčky s kyselými přísadami) se snáz srazí.
