Jak poznat, že je mléko nebo smetana zkažené?
Mléko nebo smetana je po datu minimální trvanlivosti, ale na pohled vypadá v pořádku - je ještě dobré? Datum je jen orientační, rozhodující jsou smyslové signály.
Jasné známky zkaženého mléka
Kyselý, nakyslý zápach místo jemné mléčné vůně je nejčastějším a nejspolehlivějším signálem.
Zahuštěné, vločkovité kousky plovoucí v mléce nebo celkově zhoustlá textura znamenají, že mléko se začalo srážet.
Mírně nahořklá nebo "zatuchlá" chuť při malém ochutnání potvrdí podezření, pokud zápach nestačí.
Jednoduchý test
Přilijte lžičku podezřelého mléka do horkého nápoje (kávy, čaje) - zkažené mléko se okamžitě sráží do vloček, zatímco čerstvé se rozpustí beze stopy.
Smetana má podobné příznaky
U smetany platí stejná pravidla jako u mléka, navíc se zkažená smetana často výrazně zahušťuje a žloutne. Pokud má smetana po otevření krabice jen slabší vůni, ale chuť i konzistence jsou v pořádku, je obvykle ještě použitelná do tepelně upravovaných pokrmů.
