Jak poznat, že je mléko nebo smetana zkažená, ještě před nalitím do kávy
Mléko v lednici je pár dní po datu spotřeby. Jak rychle a spolehlivě poznat, že se zkazilo, než ho použiju do kávy nebo vaření?
Zkažené mléko se obvykle pozná kombinací vzhledu, zápachu a konzistence, ještě než ho stihnete ochutnat nebo nalít do horké kávy.
Jak poznat zkažené mléko
- Kyselý, "sýrový" zápach - nejspolehlivější a nejrychlejší indikátor, obvykle zřetelný už při otevření obalu.
- Zahuštěná, "sražená" konzistence - mléko ztrácí tekutou strukturu a vytváří drobné vločky.
- Nakyslá chuť - pokud vzhled a zápach nic neprokáží, malé ochutnání pomůže rozhodnout.
- Žluté nebo šedavé zabarvení místo bílé barvy.
Proč se mléko sráží v kávě
Horká a kyselá káva urychluje viditelné srážení bílkovin v mléce, které je už na pokraji kažení - i mírně "nakyslé" mléko, které byste v čisté podobě možná nepoznali, se v horké kávě sráží okamžitě a nápadně.
Jak poznat zkaženou smetanu
- Zahořklá, kyselá chuť namísto svěží, mléčné.
- Smetana se při šlehání neušlehá do pěny nebo se naopak srazí a oddělí se syrovátka.
- Nafouklý obal - signál, že uvnitř probíhá kvasný proces s produkcí plynu.
Trvanlivost otevřeného mléka a smetany
- Trvanlivé (UHT) mléko po otevření: 3-5 dní v lednici.
- Čerstvé pasterizované mléko: 5-7 dní od otevření, nebo do data spotřeby.
- Smetana ke šlehání: 3-5 dní po otevření.
Co s mírně "zakysaným" mlékem
Mléko na hranici kažení, které ještě nezapáchá výrazně, lze využít do pečení (bábovky, lívance) - kyselost zde funguje podobně jako podmáslí a kypří těsto. Pokud ale mléko viditelně srazilo nebo silně zapáchá, do jídla už nepatří.
