Jak oddělit žloutek od bílku bez skořápky uvnitř
Oddělit žloutek od bílku je potřeba u řady receptů, například na pěnu, krémy nebo těstíčka. Existuje několik spolehlivých způsobů, jak to udělat bez poškození žloutku.
Metoda přelévání mezi polovinami skořápky
Vejce rozklepněte na dvě poloviny skořápky a žloutek opatrně přelévejte z jedné poloviny do druhé, přičemž bílek postupně odkapává do misky pod nimi.
Metoda přes ruku
Vejce rozklepněte do mírně sevřené dlaně nad miskou - bílek propadne mezi prsty, žloutek zůstane v dlani. Tato metoda je rychlá, ale méně hygienická, proto si po ní umyjte ruce.
Pomocí nálevky nebo lahve
Vejce rozklepněte na talíř a prázdnou PET lahev lehce stiskněte u hrdla položeného na žloutku - po uvolnění stisku lahev žloutek nasákne dovnitř, zatímco bílek zůstane na talíři.
Na co si dát pozor
Pokud žloutek praskne a smíchá se s bílkem, na recepty vyžadující čistý bílek (např. sníh) už není použitelný - proto je vhodné oddělovat vejce jedno po druhém do menší misky, než je přidáte k ostatním.
