Jak dlouho je bezpečné jíst vejce po datu spotřeby a jak to ověřit
Vejce v lednici mám pár dní po datu spotřeby na obalu. Je ještě bezpečné je použít?
Datum spotřeby na vejcích bývá nastaveno s velkou bezpečnostní rezervou - při správném skladování v lednici jsou vejce často v pořádku i několik týdnů po tomto datu. Rozhodující je vlastní kontrola, ne jen tisk na obalu.
Plovoucí test čerstvosti
- Vložte vejce do misky se studenou vodou.
- Klesne a leží na boku na dně: velmi čerstvé.
- Klesne, ale stojí šikmo nebo svisle: starší, ale stále v pořádku k použití.
- Plave na hladině: staré, nedoporučuje se jíst - uvnitř skořápky se zvětšil vzduchový prostor vlivem postupného vysychání obsahu přes pórovitou skořápku.
Proč tento test funguje
S časem vejce přirozeně ztrácí vlhkost a zvětšuje se vzduchová kapsa uvnitř skořápky, díky čemuž se vejce stává nadnosnějším a začne plavat.
Další způsoby kontroly čerstvosti
- Zápach po rozklepnutí - čerstvé vejce nemá žádný nepříjemný zápach. Jakýkoli síranový nebo kyselý zápach je jasným znakem kažení.
- Vzhled žloutku a bílku - čerstvý žloutek je kompaktní a vypouklý, bílek hustý. Starší vejce má rozlitý, vodnatý bílek, ale to nemusí znamenat nebezpečnost, jen nižší kvalitu.
- Barevné skvrny v bílku nebo žloutku (růžová, zelená, černá) jsou jasným znakem bakteriální kontaminace - takové vejce nejezte.
Jak vejce správně skladovat pro delší trvanlivost
- Skladujte v lednici při 4 °C, nikdy mimo chlad delší dobu.
- Ukládejte špičkou dolů - žloutek zůstává lépe centrovaný a vejce vydrží o trochu déle čerstvé.
- Nemyjte vejce před uskladněním - mytím se odstraní přirozená ochranná vrstva (kutikula) na skořápce, která brání pronikání bakterií.
