Co dělat s přebytečnými žloutky nebo bílky z receptu
Recept potřeboval jen bílky nebo jen žloutky a zbyla vám druhá polovina vajec, kterou nechcete vyhodit? Obě části vejce se dají dobře uskladnit i dál zpracovat.
Jak uskladnit přebytečné bílky
Syrové bílky vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2-4 dny.
Na delší dobu je lze zmrazit v menších porcích (např. v ledovém zásobníku) - po rozmrazení jsou skvělé na šlehání sněhu nebo pusinky.
Jak uskladnit přebytečné žloutky
Žloutky je potřeba zpracovat rychleji - v lednici vydrží maximálně 2 dny, a to pouze pokud jsou zalité trochou vody, aby nevyschly na povrchu.
Žloutky se zmrazují hůř - mění texturu (gelovatí), proto se k mrazení před zpracováním doporučuje přimíchat špetku cukru nebo soli.
Co z nich připravit
Z přebytečných žloutků lze udělat domácí majonézu, krém, zavářku do polévky nebo žloutkové těsto. Z bílků jde připravit pusinky, sníh na dort, bezlepkové cukroví nebo je použít na čiření vývaru.
