Smažení masa

Napsal/a:{neznám}
Přidáno:24.02.2016
Počet odpovědí:1 odpovědí


Rady pro: Smažení masa

0/5
   ( 0 hlasů)
Admin 23.června 2016 napsal:

Na smažení se nejlépe hodí ztužený rostlinný tuk, ztužený rostlinný tuk se sádlem, sádlo a nejnovější druhy tuků určených speciálně ke smažení. Oleje nejsou pro delší smažení vhodné, protože se poměrně rychle přepalují.

Smažené maso nenasákne tukem, když je po namočení v trojobalu ještě znovu omočíme v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se. Bez předchozí úpravy smažíme jen kuřata o váze od čtyř set do pěti set gramů.

Slepice nebo větší kuřata před smažením krátce podusíme, vyjmeme kosti, nakrájíme na porce a obalujeme.

Poradit: