Kolik masa koupit na osobu? Gramáž na porci
Chystáte grilování, oběd pro více lidí nebo jen plánujete nákup a nevíte, kolik masa na osobu koupit? Gramáž se liší podle druhu masa a podle toho, s kostí nebo bez kosti ho kupujete.
Orientační gramáž syrového masa bez kosti
Běžná porce k obědu (řízek, steak, plátek na smažení): 150-200 g na osobu.
Grilování (krkovička, steaky, kuřecí prsa): 250-300 g na osobu, protože se počítá s delším posezením a větším apetitem.
Mleté maso na burgery nebo karbanátky: 150 g na jeden kus.
Maso s kostí
U masa s kostí (žebra, kuřecí stehna, křídla) počítejte s o 30-50 % vyšší hmotností, protože část váhy tvoří kost, která se nejí.
Celé kuře na 3-4 osoby by mělo vážit alespoň 1,3-1,5 kg syrové hmotnosti.
Praktický tip na nákup
Při nejistotě je lepší počítat s mírnou rezervou navíc - maso se při tepelné úpravě ztrácí na váze (zejména pečením a grilováním), kdy odkapává tuk a voda, obvykle o 15-25 % hmotnosti.
