Jak maso správně rozmrazit, aby nebylo vodnaté?
Maso po rozmrazení pouští hodně vody a připadá vám méně chutné než čerstvé? Způsob rozmrazování má na výslednou kvalitu zásadní vliv.
Nejlepší způsob - lednice
Maso rozmrazujte pomalu v lednici, nejlépe přes noc, v misce, aby odkapávající voda nezatekla na jiné potraviny.
Pomalé rozmrazování při nízké teplotě zachová buněčnou strukturu masa a minimalizuje ztrátu tekutin.
Rychlejší, ale stále bezpečné varianty
Maso ve vzduchotěsném sáčku ponořené do studené vody (vodu měnit každých 30 minut) rozmrazí za 1-3 hodiny podle velikosti kusu.
Mikrovlnka na funkci rozmrazování je nejrychlejší, ale maso by se mělo hned tepelně upravit, protože se místy částečně zahřeje a vytváří podmínky pro množení bakterií.
Co nikdy nedělat
Nerozmrazujte maso při pokojové teplotě na kuchyňské lince - povrch se zahřívá na teploty vhodné pro množení bakterií dřív, než se rozmrazí jádro kusu. Jednou rozmrazené maso znovu nezmrazujte v syrovém stavu, pokud ho mezitím nepřipravíte.
