Jak rychle a bezpečně rozmrazit maso, když nemáte čas na lednici
Zapomněl jsem dát maso na večer rozmrazit do lednice. Jak ho rychle a bezpečně rozmrazit, aniž bych riskoval zdraví?
Nejbezpečnější, ale nejpomalejší metodou je rozmrazení v lednici. Pokud na to nemáte čas, existují dvě rychlejší, stále bezpečné alternativy - studená voda a mikrovlnka s okamžitým dovařením.
Rozmrazování ve studené vodě
- Maso vložte do vzduchotěsného sáčku, aby se nedostalo do přímého styku s vodou.
- Ponořte do misky se studenou vodou (ne vlažnou ani teplou).
- Vodu měňte každých 30 minut, aby zůstala chladná a proces pokračoval rovnoměrně.
- Menší kusy (steaky, kuřecí prsa) se rozmrazí za 1-2 hodiny, větší kusy (celé kuře) mohou potřebovat 2-3 hodiny.
- Maso rozmrazené touto metodou vařte okamžitě po rozmrazení, neskladujte dál v lednici na později.
Proč nesmí být voda teplá
Teplá voda rozmrazí povrch masa rychle, ale vnitřek zůstává delší dobu ve "nebezpečné teplotní zóně", kde se mohou množit bakterie, zatímco povrch je již dávno rozmrazen a teplý.
Rozmrazování v mikrovlnce
- Použijte funkci "rozmrazování" (defrost), ne plný výkon, aby se maso nezačalo místy propékat.
- Maso touto metodou rozmrazujte jen bezprostředně před vařením - mikrovlnka ohřívá nerovnoměrně a některá místa mohou vstoupit do nebezpečné teplotní zóny už během rozmrazování.
Co nikdy nedělat
- Nerozmrazovat na kuchyňské lince při pokojové teplotě - povrch masa stráví hodiny v nebezpečné zóně, než se rozmrazí jádro.
- Nepoužívat horkou vodu - urychlí růst bakterií na povrchu masa dřív, než se rozmrazí střed.
Jak si rozmrazování příště usnadnit
Maso rozporcujte na menší kusy ještě před zamrazením - menší porce se rozmrazí mnohem rychleji než jeden velký blok, i v lednici.
