Jak připravit chutné mleté maso?



Chuť a konzistenci mletého masa ovlivňuje nejen druh masa, ale i to, čím a jak se směs doplní před samotnou úpravou.

Jak mleté maso vylepšit

  • Přidej namočenou housku nebo strouhanku – maso lépe drží tvar a nevysychá.

  • Vmíchej vejce jako pojivo, zejména u karbanátků a sekané.

  • Promíchávej směs rukama jen do spojení – přílišné hnětení dělá výsledek tuhý a gumovitý.

Housku, vejce a jemné promíchání jsou základem křehkého a chutného mletého masa.

Další rady na téma: Jak připravit chutné mleté maso?

Admin 23.června 2016 napsal:
Maso určené k přípravě mletých pokrmů musíme nejdříve dobře umýt ve studené vodě, odblanit, nakrájet na kousky a dvakrát umlít na masovém strojku. Poprvé meleme pouze samotné maso, podruhé maso s houskou a dalšími přísadami, například cibulí.


Mícháme maso libové a tučnější, nejlépe hovězí a vepřové nebo uzené, aby byl pokrm šťavnatý.


Do sekané raději přidáváme tvrdou housku, čerstvé pečivo je nevhodné. Strouhanka nejen zvětší objem sekané, ale pohltí i masovou šťávu a dodá pokrmům z mletého masa kyprost. Tvrdé housky nejdříve nakrájíme nebo rozdrobíme, namočíme do mléka a pak přidáme do sekané. Místo housek můžeme přidat ovesné vločky.


Je-li syrová sekaná příliš suchá, můžeme do ní přidat trochu masového vývaru nebo mléka.


Masové karbanátky budou chutnější, přidáme-li do sekané stejné množství syrové a lehce osmažené cibulky a trošku jemně nastrouhaného syrového bramboru. Chceme-li, aby karbanátky byly obzvlášť jemné, musíme je asi jednu až dvě hodiny před smažením potřít směsí octa a oleje.


Přidej radu k tématu:


s