Jak odstranit nepříjemný zápach z drůbežího nebo mletého masa
Čerstvé kuřecí nebo mleté maso má po rozbalení nepříjemný, nakyslý zápach, ale na pohled vypadá v pořádku? U drůbeže je mírný zápach po otevření obalu někdy normální, u zkaženého masa jde ale o varovný signál.
Jak rozeznat normální a varovný zápach
Lehký, rychle mizící zápach po otevření vakuového balení je u kuřecího masa běžný - způsobuje ho nedostatek vzduchu v obalu a po pár minutách na vzduchu zmizí.
Silný, kyselý nebo amoniakový zápach, který nemizí, spolu se slizkým povrchem je už jasný signál, že maso je zkažené a nemá se jíst.
Jak zápach zmírnit při vaření
Maso opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou - odstraní se povrchové bakterie, které zápach částečně způsobují.
Krátké naložení do vody s citronem nebo octem (10-15 minut) pomáhá neutralizovat pachové látky u drůbeže i ryb.
Výrazné koření (česnek, zázvor, bylinky, kari) a marinády zápach dobře zamaskují a zároveň dodají chuť.
Kdy maso raději nejíst
Pokud zápach po opláchnutí přetrvává nebo je doprovázen lepkavým povrchem a změnou barvy, maso vyhoďte - zápach signalizující rozklad se žádným kořením nebo omytím nedá bezpečně odstranit.
