Jak uvařit quinou a jak ji propláchnout
Quinoa vám po uvaření chutná hořce nebo mýdlově a nejste si jistí proč? Příčinou je většinou nedostatečné propláchnutí před vařením.
Proč quinou propláchnout
Na povrchu zrníček quinoy je přirozená hořká látka (saponin), která chrání rostlinu před škůdci - u nepropláchnuté quinoy způsobuje hořkou, mýdlovou chuť.
Zrníčka proto před vařením důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou přes jemný cedník, dokud voda nepřestane být zpěněná.
Postup vaření
Propláchnutou quinou vařte v poměru 1 díl quinoy na 2 díly vody nebo vývaru.
Přiveďte k varu, poté snižte na mírný oheň, přiklopte a vařte 15-18 minut, dokud se tekutina nevsákne.
Jak poznat, že je hotová
Uvařená quinoa je průsvitná a kolem každého zrníčka je vidět tenký bílý "ohonek" (vyklíčený klíček). Po dovaření ji nechte 5 minut odpočinout přiklopenou mimo plotnu a následně zlehka prohrábněte vidličkou.
