Jak uvařit černé fazole (black beans) a k čemu je použít
Černé fazole (black beans) jsou oblíbenou surovinou v mexické a jihoamerické kuchyni. Mají pevnější slupku než klasické fazole a hodí se do polévek, salátů i jako základ na náplně.
Namáčení a vaření
- Sušené černé fazole namočte na 8-12 hodin do studené vody.
- Vodu po namočení slijte, fazole propláchněte a vařte v čerstvé, neosolené vodě.
- Vařte na mírném ohni přibližně 45-60 minut, dokud nejsou měkké, ale ještě držící tvar.
- Solit až na konci vaření - sůl na začátku prodlužuje dobu varu a zpomaluje měknutí slupky.
K čemu se černé fazole používají
Hodí se do mexického chilli, jako náplň do burritos a tacos, do zeleninových salátů s kukuřicí a paprikou, nebo rozmixované jako základ na fazolovou pomazánku.
