Jak uvařit celozrnnou rýži (natural rice), aby byla měkká
Celozrnná (natural, brown) rýže má na rozdíl od bílé rýže zachovaný otrubový obal, díky kterému obsahuje více vlákniny, ale zároveň se vaří déle a hůře měkne.
Postup na měkkou celozrnnou rýži
- Rýži před vařením namočte alespoň na 30 minut do studené vody - zkrátí se tím doba varu.
- Použijte poměr přibližně 1 díl rýže na 2 díly vody.
- Vařte pod pokličkou na mírném ohni 35-45 minut, podle konkrétního druhu rýže.
- Po dovaření ji necháte 5-10 minut odstát s pokličkou, než ji nakypříte vidličkou.
Proč zůstává tuhá
Celozrnná rýže zůstává tuhá nejčastěji proto, že se vaří příliš krátce nebo s nedostatkem vody - otrubový obal brání vodě snadno proniknout do zrna, proto je potřeba počítat s delší dobou vaření než u bílé rýže.
