Jak uvařit bulgur a kuskus na přílohu i do salátu
Bulgur a kuskus jsou si podobné, ale přípravou se trochu liší? Oba se hodí jako příloha i do studených salátů typu tabbouleh, jen vyžadují jiný postup.
Jak uvařit bulgur
Bulgur (drcená pšenice) se vaří podobně jako rýže - v poměru 1 díl bulguru na 1,5-2 díly vody nebo vývaru, přiklopený na mírném ohni 10-15 minut.
Jemnozrnný bulgur lze místo vaření jen zalít vroucí vodou a louhovat 10-15 minut přiklopený, podobně jako kuskus.
Jak uvařit kuskus
Kuskus se nevaří, pouze se zalije vroucí vodou v poměru 1:1 a louhuje 5-10 minut přiklopený, poté se prohrábne vidličkou.
Použití do salátu
Pro saláty typu tabbouleh je důležité obě přílohy před smícháním se zeleninou a zálivkou nechat zcela vychladnout - teplá obilovina/krupice by zeleninu "uvařila" a salát by rychle zvadl. Zálivka z olivového oleje a citronu se do vychladlého základu zamíchá až na závěr.
