Jak uvařit amarant jako slanou kaši nebo přílohu
Amarant je drobná pseudoobilovina (botanicky ne obilovina, ale semeno), bohatá na bílkoviny a bezlepková, kterou lze využít sladce i slaně, podobně jako quinou nebo jáhly.
Jak amarant uvařit
Poměr vody k amarantu je obvykle 1:2,5 až 1:3, podle požadované hustoty.
Zrna vhoďte do vroucí vody nebo vývaru, stáhněte na mírný oheň a vařte 20-25 minut za občasného míchání - amarant má tendenci se usazovat na dně a připalovat, pokud se nemíchá.
Hotový amarant má lepkavou, hustou konzistenci připomínající kaši, podobně jako výše zmíněný teff - to je u této pseudoobiloviny přirozené.
Jak amarant použít jako slanou přílohu
Pro slanou verzi vařte amarant ve vývaru místo vody, a po uvaření vmíchejte restovanou cibuli, česnek, bylinky nebo strouhaný sýr. Díky lepkavé konzistenci se amarant dobře hodí i jako pojivo do zeleninových karbanátků nebo burgerů místo vajec nebo strouhanky.
Jak amarant použít jako sladkou kaši
Vařený v mléce nebo rostlinné alternativě s trochou medu, skořice a ovoce se amarant chová podobně jako jemná kaše z vloček, jen s výraznější, oříškovou chutí.
Trik na "popping" amarant
Zajímavou variantou je popping amarant - suchá zrnka se krátce opraží na rozpálené suché pánvi bez oleje, kde "vyskáknou" podobně jako popcorn, jen v mnohem menším měřítku. Vzniklé křupavé zrníčka se dají použít jako posyp na saláty, jogurty nebo kaše.
Na co si dát pozor
Amarant se snadno připaluje ke dnu - při vaření je potřeba častěji míchat než u rýže nebo kuskusu.
Jeho lepkavá textura není vhodná jako náhrada za sypkou rýži nebo kuskus, pokud chcete sypkou přílohu - zde se lépe hodí jáhly nebo quinoa.
Kalkulačka: poměr vody na amarant podle množství
Shrnutí
Amarant je výživná bezlepková pseudoobilovina s přirozeně lepkavou konzistencí, hodí se jako slaná kaše, pojivo do karbanátků, nebo sladká varianta s ovocem. Vyžaduje častější míchání při vaření, aby se nepřipálil ke dnu hrnce.
Další zajímavosti o amarantu
Amarant byl důležitou plodinou starých civilizací Střední Ameriky, zejména Aztéků, kteří ho považovali za základní obilninu podobně jako kukuřici.
Kromě zrn se jedlé jsou i listy amarantu, které se v některých kuchyních připravují podobně jako špenát - jde ale o jinou část rostliny než semena používaná na kaši.
Amarantová mouka se běžně používá v bezlepkovém pečení v kombinaci s jinými moukami, protože samotná nemá dostatek lepku pro vzdušné těsto.
Často kladené otázky
Je amarant vhodný i pro lidi s celiakií?
Ano, amarant je přirozeně bezlepkový, je ale potřeba ověřit, že nebyl zpracován ve stejné lince jako lepkové obiloviny, pokud jde o produkt citlivý na křížovou kontaminaci.
Proč je popping amarant tak drobný ve srovnání s popcornem?
Zrna amarantu jsou mnohonásobně menší než kukuřičná zrna, takže i po "vyskáknutí" zůstávají drobná, jen s nadýchanější, křupavější strukturou než v syrovém stavu.
Doplňující praktická poznámka
Luštěniny a obiloviny patří mezi nejlevnější a nejvýživnější základní potraviny, které navíc mají dlouhou trvanlivost při správném skladování - jsou proto ideálním základem jak pro běžné vaření, tak pro domácí zásoby. Pravidelné zařazování různých druhů do jídelníčku přináší širší spektrum živin než spoléhání jen na jeden oblíbený druh.
Příprava luštěnin a obilovin se zdá jednoduchá, ale drobné detaily - namáčení, poměr vody, doba vaření - rozhodují o tom, jestli bude výsledek příjemně stravitelný a chuťově vyvážený, nebo naopak tvrdý či rozvařený. Experimentování s méně obvyklými druhy, jako jsou méně známé obiloviny, může příjemně obohatit jídelníček.
Vzhledem k dlouhé trvanlivosti je praktické mít doma zásobu několika druhů luštěnin a obilovin najednou - umožňuje to pružně reagovat na to, co recept nebo chuť momentálně vyžadují, bez nutnosti častého nakupování jen jednoho konkrétního druhu.
Luštěniny a obiloviny patří mezi nejlevnější a nejvýživnější základní potraviny, které navíc mají dlouhou trvanlivost při správném skladování - jsou proto ideálním základem jak pro běžné vaření, tak pro domácí zásoby. Pravidelné zařazování různých druhů do jídelníčku přináší širší spektrum živin než spoléhání jen na jeden oblíbený druh.
Příprava luštěnin a obilovin se zdá jednoduchá, ale drobné detaily - namáčení, poměr vody, doba vaření - rozhodují o tom, jestli bude výsledek příjemně stravitelný a chuťově vyvážený, nebo naopak tvrdý či rozvařený. Experimentování s méně obvyklými druhy, jako jsou méně známé obiloviny, může příjemně obohatit jídelníček.
Vzhledem k dlouhé trvanlivosti je praktické mít doma zásobu několika druhů luštěnin a obilovin najednou - umožňuje to pružně reagovat na to, co recept nebo chuť momentálně vyžadují, bez nutnosti častého nakupování jen jednoho konkrétního druhu.
Doplňující praktická poznámka
Kombinace různých luštěnin a obilovin v jednom jídle, například v salátu nebo polévce, zvyšuje nutriční pestrost a zároveň chuťovou zajímavost pokrmu - stojí za to nebát se experimentovat s méně obvyklými kombinacemi, než jen opakovaně sahat po stejné jedné surovině.
Vaření většího množství luštěnin najednou a jejich rozdělení do porcí na zamrazení ušetří čas při přípravě běžných všedních jídel - uvařené, předem připravené luštěniny lze rychle zapracovat do polévky, salátu nebo přílohy bez nutnosti dlouhého předchozího namáčení a vaření.
Luštěniny a obiloviny jsou zároveň základem řady mezinárodních kuchyní, a jejich zařazení do jídelníčku podle receptů z různých tradic přináší nové chuťové zážitky i inspiraci pro běžné každodenní vaření.
Luštěniny a obiloviny patří mezi nejlevnější a nejvýživnější základní potraviny, které navíc mají dlouhou trvanlivost při správném skladování - jsou proto ideálním základem jak pro běžné vaření, tak pro domácí zásoby. Pravidelné zařazování různých druhů do jídelníčku přináší širší spektrum živin než spoléhání jen na jeden oblíbený druh.
Příprava luštěnin a obilovin se zdá jednoduchá, ale drobné detaily - namáčení, poměr vody, doba vaření - rozhodují o tom, jestli bude výsledek příjemně stravitelný a chuťově vyvážený, nebo naopak tvrdý či rozvařený. Experimentování s méně obvyklými druhy, jako jsou méně známé obiloviny, může příjemně obohatit jídelníček.
Vzhledem k dlouhé trvanlivosti je praktické mít doma zásobu několika druhů luštěnin a obilovin najednou - umožňuje to pružně reagovat na to, co recept nebo chuť momentálně vyžadují, bez nutnosti častého nakupování jen jednoho konkrétního druhu.
Kombinace různých luštěnin a obilovin v jednom jídle, například v salátu nebo polévce, zvyšuje nutriční pestrost a zároveň chuťovou zajímavost pokrmu - stojí za to nebát se experimentovat s méně obvyklými kombinacemi, než jen opakovaně sahat po stejné jedné surovině.
Vaření většího množství luštěnin najednou a jejich rozdělení do porcí na zamrazení ušetří čas při přípravě běžných všedních jídel - uvařené, předem připravené luštěniny lze rychle zapracovat do polévky, salátu nebo přílohy bez nutnosti dlouhého předchozího namáčení a vaření.
Luštěniny a obiloviny jsou zároveň základem řady mezinárodních kuchyní, a jejich zařazení do jídelníčku podle receptů z různých tradic přináší nové chuťové zážitky i inspiraci pro běžné každodenní vaření.
Luštěniny a obiloviny patří mezi nejlevnější a nejvýživnější základní potraviny, které navíc mají dlouhou trvanlivost při správném skladování - jsou proto ideálním základem jak pro běžné vaření, tak pro domácí zásoby. Pravidelné zařazování různých druhů do jídelníčku přináší širší spektrum živin než spoléhání jen na jeden oblíbený druh.
Příprava luštěnin a obilovin se zdá jednoduchá, ale drobné detaily - namáčení, poměr vody, doba vaření - rozhodují o tom, jestli bude výsledek příjemně stravitelný a chuťově vyvážený, nebo naopak tvrdý či rozvařený. Experimentování s méně obvyklými druhy, jako jsou méně známé obiloviny, může příjemně obohatit jídelníček.
Vzhledem k dlouhé trvanlivosti je praktické mít doma zásobu několika druhů luštěnin a obilovin najednou - umožňuje to pružně reagovat na to, co recept nebo chuť momentálně vyžadují, bez nutnosti častého nakupování jen jednoho konkrétního druhu.
Kombinace různých luštěnin a obilovin v jednom jídle, například v salátu nebo polévce, zvyšuje nutriční pestrost a zároveň chuťovou zajímavost pokrmu - stojí za to nebát se experimentovat s méně obvyklými kombinacemi, než jen opakovaně sahat po stejné jedné surovině.
Vaření většího množství luštěnin najednou a jejich rozdělení do porcí na zamrazení ušetří čas při přípravě běžných všedních jídel - uvařené, předem připravené luštěniny lze rychle zapracovat do polévky, salátu nebo přílohy bez nutnosti dlouhého předchozího namáčení a vaření.
Luštěniny a obiloviny jsou zároveň základem řady mezinárodních kuchyní, a jejich zařazení do jídelníčku podle receptů z různých tradic přináší nové chuťové zážitky i inspiraci pro běžné každodenní vaření.
