Jak urychlit vaření luštěnin (tlakový hrnec, soda, sůl)
Zapomněli jste luštěniny namočit předem, nebo jen chcete zkrátit celkovou dobu vaření? Několik osvědčených triků dokáže dobu vaření výrazně zkrátit.
Tlakový hrnec je nejrychlejší
V tlakovém hrnci se doba vaření luštěnin zkrátí na zlomek běžného času - fazole nebo cizrna, které běžně vaří hodinu až dvě, jsou hotové za 15-25 minut.
I bez předchozího namáčení lze v tlakovém hrnci luštěniny uvařit do měkka, jen se prodlouží doba vaření zhruba o polovinu.
Jedlá soda
Špetka jedlé sody přidaná do vody při namáčení nebo vaření změkčuje obaly zrn a urychluje vaření, ale ve větším množství může luštěninám dát mírně mýdlovou příchuť.
Proč sůl naopak zpomaluje
Na rozdíl od sody sůl přidaná na začátek vaření obaly zrn zpevňuje a vaření prodlužuje - přidávejte ji proto až ve chvíli, kdy jsou luštěniny téměř hotové a jen se dochucují.
