Jak poznat zkažené nebo staré luštěniny a obiloviny
Máte doma luštěniny nebo obiloviny už delší dobu a nejste si jistí, jestli jsou ještě v pořádku? Suché luštěniny se "zkazí" jen zřídka ve smyslu plesnivění, ale časem výrazně ztrácejí kvalitu.
Jasné varovné signály
Plíseň, vlhké shluky zrn nebo zatuchlý zápach - pokud byly luštěniny skladovány ve vlhku, mohou plesnivět, a to je důvod k vyhození celého balení.
Drobní brouci nebo larvy ve zrnech (typicky u staršího zboží) znamenají, že luštěniny je lepší nejíst.
Staré, ale nezávadné luštěniny
Luštěniny starší jednoho až dvou let jsou obvykle zdravotně nezávadné, ale postupně vysychají a tvrdnou - vaření jim pak trvá podstatně déle.
Pokud i po dlouhém vaření (přes hodinu a půl) zůstávají nepřirozeně tvrdé, jde o znak velmi starého zboží, u kterého se nevyplatí čekat na změknutí.
Jak zabránit stárnutí
Luštěniny a obiloviny skladujte v uzavřených nádobách na suchém a temném místě a spotřebujte je raději do roka od zakoupení - čím déle leží, tím déle a hůř se vaří.
