Jak připravit domácí těstoviny bez stroje na těstoviny
Jak připravit domácí těstoviny bez stroje na těstoviny
Domácí těstoviny lze vyválet i obyčejným válečkem, pokud je těsto dostatečně odpočaté (alespoň 30 minut zabalené v potravinářské folii) a válí se postupně od středu ven do co nejtenčí, rovnoměrné vrstvy.
Jak na to – krok za krokem
Připravte těsto ze správného poměru mouky a vajec
Základní poměr je přibližně 100 g hladké mouky (ideálně semolinové) na 1 vejce - pro pružnější těsto lze přidat lžičku olivového oleje.Necháte těsto odpočinout zabalené ve folii
Odpočinek alespoň 30 minut při pokojové teplotě uvolní lepek a těsto se pak snáze vaválí bez trhání a stahování zpět.Válejte postupně od středu směrem ven
Rovnoměrný tlak válečku od středu plátu těsta k okrajům zajišťuje stejnoměrnou tloušťku po celé ploše bez silnějších a slabších míst.Pomoučněte podložku i váleček během válení
Časté pomoučnění zabraňuje přilepení těsta k podložce nebo válečku, aniž by bylo nutné použít nadměrné množství mouky, které by těsto vysušilo.Krájejte nožem nebo kolečkem na nudle po provětrání
Nechte vyválený plát krátce oschnout na vzduchu (5-10 minut), než ho nakrájíte - zabrání to slepení jednotlivých nudlí při krájení a vaření.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Vaření těsta bez předchozího odpočinku, které se tak trhá a hůře se válí.
Příliš silná vrstva těsta, která se vaří nerovnoměrně dlouho.
Nedostatečné pomoučnění, což vede k přilepení těsta k podložce nebo válečku.
Odpočinek těsta, postupné válení od středu a správné pomoučnění jsou klíčové kroky, díky kterým zvládnete domácí těstoviny i bez speciálního stroje.
