Jak používat teploměr na maso – tabulka cílových teplot propečení



Teploměr na maso je nejspolehlivější způsob, jak poznat propečenost bez rozkrajování masa – rozhoduje ale, jestli znáte správnou cílovou teplotu pro konkrétní druh masa.

Tabulka cílových teplot

Jak teploměr správně používat

  • Hrot zasuňte do nejtlustší části masa, mimo kost a mimo tukové vrstvy, které ukazují jinou teplotu než svalovina.

  • U celých kusů masa (pečeně, kuře) měřte uprostřed, ne u krajů, kde je maso propečené vždy víc.

  • Po vytažení z trouby nebo grilu teplota masa ještě pár minut stoupá (tzv. dopékání), proto u větších kusů vytahujte maso 2–3 °C před cílovou teplotou.

Další rady na téma: Jak používat teploměr na maso – tabulka cílových teplot propečení



Přidej radu k tématu:


s