Kalkulačka: přepočet hmotnosti čerstvých hub na sušené a naopak
Houby při sušení ztratí přibližně 90 % své hmotnosti (voda se odpaří), takže 1 kg čerstvých hub poskytne zhruba 100 g sušených. Tento poměr se používá i obráceně - při náhradě čerstvých hub sušenými v receptu.
Kalkulačka přepočtu
Proč je poměr orientační
Přesný poměr se liší podle druhu houby a tloušťky dužniny - vodnaté holubinky ztratí sušením víc hmotnosti než pevné hřiby. Poměr 1:10 je však spolehlivý průměr pro běžné použití v kuchyni i při plánování zásob na zimu.
Jak poměr použít v receptu
Pokud recept žádá 500 g čerstvých hub a máte jen sušené, použijte přibližně 50 g sušených hub a před vařením je nejprve rehydratujte v teplé vodě.
