Jak vyrobit houbové koření (houbový prášek) ze sušených hub?
Sušené houby nemusí skončit jen ve vývaru. Umleté na jemný prášek se stanou univerzálním houbovým kořením, kterým dochutíte omáčky, polévky, rizoto nebo dušené maso jedinou lžičkou.
Co budete potřebovat
Dobře vysušené houby (hřiby, lišky nebo jejich směs) - musí být zcela křehké a lámavé, jinak prášek plesniví.
Elektrický mlýnek na koření nebo výkonný mixér s nástavcem na sekání.
Jemné síto na přesítování.
Vzduchotěsná skleněná nádobka na uložení.
Postup výroby
Sušené houby rozlámejte na menší kousky, aby se do mlýnku vešly.
Mlejte v krátkých intervalech 10-15 sekund, mezi tím mlýnek protřepejte - zabráníte přehřátí a ztrátě aroma.
Prášek přesijte přes jemné síto, tvrdší kousky (nožičky lišek) umelte znovu.
Hotový prášek skladujte v tmavé, vzduchotěsné nádobě na suchém místě, vydrží 6-12 měsíců.
Jak houbové koření použít
Lžičku prášku vmíchejte do základu omáčky nebo vývaru místo části hub - rychle uvolní plnou houbovou chuť bez nutnosti rehydratace. Hodí se také do domácí směsi na steak nebo do houbové majonézy.
Tip na skladování
Prášek si můžete rozdělit do malých kořenkových dóz a popsat datem výroby - houbové aroma je nejsilnější první 2-3 měsíce po umletí.
